La diferencia entre empanizado y milanesa es que empanizado es una técnica para crear un crocante mientras la milanesa es un tipo específico de empanizado. Acá te explico en detalle las definiciones de ambas.
Breve descripción del empanizado
Ya previamente he realizado artículos sobre la técnica del empanizado y los tipos de empanizado por lo que acá sólo haré una descripción sencilla. Consiste en los siguientes pasos:
- Prepara el ingrediente que vas a empanizar secándolo.
- Recúbrelo de harina.
- Envuélvelo en algún líquido viscoso (usualmente huevo batido).
- Recúbrelo con un crocante (usualmente pan rallado).
- Fríe hasta cocinar el ingrediente.
De acá es importante aclarar que hay muchas posibilidades en el líquido viscoso y el crocante, lo que hace que la técnica sea muy abierta a un sin fin de posibilidades.
Descripción de la milanesa
También he hablado de ella en otros artículos como en los tipos de empanizados. Por eso también hablaré directamente en las características específicas que hacen de un empanizado una milanesa.
- El líquido para empanizar es huevo batido.
- El crocante es pan rallado mezclado con queso parmesano.
Es bueno hacer la advertencia de que el queso se va a quemar rápido en el aceite, por lo que es recomendable que no se haga con piezas muy gruesas o que sean cocinadas previamente antes de realizar este empanizado.
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