Una duda que genera la freidora de aire es ¿qué tanto mejorará mi salud?. Y vas a ver que comparado con freír los alimentos con aceite, la ventaja es del cielo a la tierra. Aún así, debemos tener ciertas precauciones para lograr maximizar sus beneficios y que no nos engañemos a nosotros mismos creyendo que hacemos algo saludable cuando en realidad no.
Contenido
- ¿Es realmente saludable una freidora de aire?
- Tips para usarla de forma más saludable
- Las acrilamidas y su relación con una Air Fryer
¿Es realmente saludable una Air Fryer?
Lo que hace que nos atraiga tanto la fritura para nuestro paladar es que aceite evapora el agua de la superficie de los alimentos y en el interior incluso entra aceite. Así, se introduce la grasa dando una sensación de crocante por fuera, pero húmeda y aceitosa por dentro. El proceso de la freidora de aire seca la superficie sin agregar el aceite dentro del alimento, por eso podemos tener todos los beneficios de una dieta con menos grasa. Eso significa que tendrás menos riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad o sobrepeso, diabetes tipo 2, enfermedades de la vesícula y hasta algunos tipos de cáncer.
¿Cómo usarla de forma más saludable?
La freidora de aire es una herramienta muy útil para cuidar nuestra salud. Aún así, si no la usamos correctamente podría llegar a ser incluso peor porque una falsa confianza nos llevaría a tener hábitos perjudiciales muy frecuentes. Por eso te tengo los siguientes consejos para que la uses y sea lo mejor para tu cuerpo.
Si deseas disminuir aún más los problemas mencionados, usa la freidora sin aceite, por más de que algunos recomienden rosear aceite encima para mejorar la calidad de la cocción. A pesar de que lo recomiendan para algunas preparaciones, se pueden hacer sin usarlo. Disminuirá un poco la crocantez y el color dorado, pero es un cambio que beneficia tu salud.
Los alimentos congelados pueden traer grasa
Debemos tener muchísimo cuidado con los alimentos congelados. No sabemos muy bien el proceso que tuvieron previamente a llegar a nosotros y suelen ser freídos en aceite antes de llevarlos al congelador. Así, las calorías y grasa seguirán estando ahí a pesar de que tengamos un proceso posterior muy saludable.
La grasa no sólo está en el aceite
También, puedes encontrar alimentos que son muy grasos, por más de que no tengan aceite adicional. Tal es el caso del tocino, que incluso de la grasa que suelta podrías fritar un huevo con ella. Es por eso que es importante tener cuidado con estos alimentos, consumirlos en pocas cantidades, con poca frecuencia y combinados con otros que complementen la dieta recomendada por un nutricionista o médico.
El carbohidrato no deja de serlo por cocinarse en una Air Fryer
Recuerdo un comentario muy duro de un amigo, pero muy cierto: «si es carbohidrato, en Air Fryer seguirá siendo carbohidrato». Y eso implica mucho cuidado porque los carbohidratos son la fuente de energía que también se transforma en grasa, de ahí viene el gordito en el abdomen. Tampoco digo que se deban eliminar del todo, sólo hay que controlarlos, medir la cantidad que nos vamos a comer y que sea coherente con la dieta que nuestro médico o nutricionista nos recomienda.
Cocina lo que realmente necesite ser cocinado
Una estrategia para bajar de peso es no cocinar mucho los alimentos. Eso se debe a que hace cocinados se digieren más fácilmente y por lo tanto consumimos todas las calorías del alimento. Por ejemplo una zanahoria, es muy rica y blandita en la freidora, pero con 3 minutos de cocción ya estará más que lista para disfrutar.
¿La freidora de aire es mala por las acrilamidas? El tiempo de cocción recomendado
Hay repartido en internet información diciendo que las freidoras de aire producen cáncer por tener acrilamidas. Y ahí creo que es más el terror que le quieren meter, pero hay que mirarlo con detalle para que puedas tener unos consejos saludables, que incluso aplican a todos los métodos de cocción y no sólo a la freidora de aire. Te dejo el siguiente video que te explica un poco sobre eso.
Lo primero que debes entender es que las acrilamidas son sustancias que aparecen en la comida cuando se tiene una mala cocción. Si se deja mucho tiempo cocinando a temperaturas altas, suele aparecer principalmente en alimentos que contienen almidón, como puede ser la papa y el arroz.
¿Es algo exclusivo de las freidoras de aire? no, las acrilamidas pueden aparecer en el fogón de toda la vida, el horno tradicional, en las freidoras tradicionales, cocinando a leña y de cualquier manera. Y acá lo recomendable es que no cocines a temperaturas tan altas y si lo haces, que sea por tiempo muy corto. La idea es que no salga ese color negro que es el mayor indicador de tener acrilamidas.
Espero que con esto quede claro lo que necesitas para usar tu freidora de aire con tranquilidad.
