En cuanto al uso de aceite, no hay una restricción que indique que no se puede utilizar alguno en particular. Sin embargo, existen recomendaciones específicas en cuanto a los tipos de aceite o grasas según el tipo de dieta que se desee seguir.
Usa muy poco aceite de coco y palma en Air Fryer
Realmente no es sólo para la freidora de aire, sino que debido a su alto contenido de grasas saturadas es mejor no consumirlo frecuentemente, según la recomendación de la American Health Asociation. Así que si en algún momento lo debes usar, hazlo con mucha precaución y recuerda que este tipo de grasas es más difícil de eliminar que otros tipos.
No uses aceite quemado
Reutilizar el aceite a veces parece una buena idea porque ahorras en su consumo. Por ejemplo, si ayer freíste algo en una sartén y hoy quieres utilizar la freidora de aire, puedes emplear el sobrante para cubrirlo. Sin embargo, es importante tener precaución para asegurarse de que el aceite no esté quemado, ya que en ese caso perdería muchas de sus propiedades nutricionales y podría volverse perjudicial para la salud.
No hay problema con el aceite de oliva
Una de las preocupaciones relacionadas con el aceite de oliva es que tiene un punto de humo más bajo en comparación con otros tipos de aceites. Esto es cierto; sin embargo, el punto de humo, que es la temperatura a la que el aceite comienza a quemarse, es de 160°C para el aceite de oliva extra virgen y 215°C para el virgen. Esto implica que existe una limitación en cuanto al uso del aceite de oliva extra virgen, ya que la mayoría de las freidoras de aire alcanzan hasta los 200°C como máximo. A pesar de esto, hay muchas preparaciones en las que el aceite de oliva podría ser la mejor opción, siempre y cuando no se exceda la temperatura del punto de humo. Te dejo un artículo con los puntos de humo de varios aceites.
Prefiere el aceite que no se ha añejado
Una de las propiedades del aceite es su propensión a la oxidación, similar a muchos otros materiales, aunque su proceso de oxidación es muy lento. Esto implica que es preferible utilizar aceite que tenga menos tiempo desde su fabricación. Para ello, también se recomienda optar por aceites almacenados en envases de vidrio y de color oscuro, como los envases en los que se presentan los aceites más refinados.
Espero que con esto ya tengas claro qué aceite debes usar.
